I lördags testade jag en ny variant av kantarellomelett som jag hittade i en utav mina kokböcker. Kantareller och curry, tänkte jag först? Jag har aldrig tänkt den tanken, men resultatet blev en riktigt smakupplevelse. Kanongott!

Kantarellstuvning
2 burkar kantareller, hackas
2 charlottenlökar, hackas
2 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
ca 2 krm salt
ca 1/2 krm vitpeppar
ca 1/2 krm curry

Fräs de hackade kantarellerna och charlottenlökarna i smöret i en kastrull. Strö över mjöl och späd med grädde och mjölk under omrörning. Låt stuvningen sjuda i ca 5 minuter. Smaksätt med salt, vitpeppar och curry.

Omelett
5 ägg
1 dl mjölk
2 krm salt
1 krm vitpeppar
1 msk smör

Vispa ihop ägg och mjölk med en gaffel, salta och peppra. Hetta upp smöret i en stekpanna och häll i omeletttsmeten. Rör försiktigt runt med en trägaffel el. liknade. Låt den stå på spisen tills den blir krämig ovanpå och får en fin stekyta i botten.

Garnering
Persilja, hackad

Häll kantarellstuvningen över omeletten i stekpannan och strö sedan den hackade persiljan över. Servera direkt ur stekpannan.

Andra bloggar om: , , , ,

Postat av Annelie 17:39 Kategori Mat och dryck , Allmänt